Die Lake vor dem Räuchern

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Rezepte für die Lake

Die Rezepte sind immer für ein Kilo Fisch ausgelegt. Das bedeutet: ein Kilo Fisch und 1,5 Liter Wasser. Solltet ihr mehr Fisch haben, denkt bitte daran die Rezepte anzupassen.

Rezept 1

In einen Liter Wasser werden nun 50-70 Gramm Salz gegeben. Die folgenden Zutaten werden in einem halben Liter Wasser geköchelt. 1 - 2 Lorbeerblätter, 10 Wacholderbeeren, 20 Senfkörner und 5 Pfefferkörner.

Nun soll der Sud 1 Stunde köcheln. Dann kommt der Sud in den Liter Salzwasser. Das Wasser, das beim Kochen verdunstet ist, wird nun nachgefüllt. Sobald der Sud abgekühlt ist, kommen die Fische hinein.