Rotbarsch-Auflauf

Zutaten:

·       Rotbarsch Filets

·       Zitrone

·       Zwiebel

·       Blattspinat

·       Salz, Pfeffer und Muskat

·       Speck

·       Butter

·       Creme fraiche

·       Käse

Fischfilets (eventuell aufgetaute) mit Zitronensaft beträufeln.

Zwiebelwürfel andünsten, frischen oder aufgetauten Blattspinat

dazugeben, einmal kräftig aufwallen lassen, mit Salz und Muskat

 würzen. Speckwürfel in Butter anbraten, reichlich Zwiebelringe

dazugeben und weichdünsten. Eine gefettete Auflaufform

abwechselnd füllen mit Spinat, glatt gerührter Creme fraiche,

Fischfilet (leicht gesalzen und gepfeffert) und Speckzwiebeln.

Zum Schluss geriebenen Käse drüberstreuen und knapp 45 Minuten

bei 200 Grad im Ofen backen.

Rotbarsch Berliner Art

Zutaten:

·       Rotbarschfilets

·       Salz und Pfeffer

·       Zitrone

·       Öl

·       Mehl

·       Ei

·       Pellkartoffeln

·       Krabben

·       Butter

·       Petersilie

Rotbarschfilets (eventuell aufgetaut) salzen, pfeffern, mit Zitronensaft

und Öl beträufeln, eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann abtropfen,

durch Mehl und verquirltes Ei ziehen und auf beiden Seiten braten.

Pellkartoffeln würfeln, mit abgetropften Krabben in Butter leicht

anrösten, über die gebratenen Filets verteilen und alles mit gehackter

 Petersilie bestreuen.

Rotbarschröllchen in Tomatensauce

Zutaten:

·       Rotbarsch Filets

·       Tomaten aus der Dose

·       Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer

·       Speck

·       Gewürzgurken

·       Butter

·       Reis oder Kartoffeln

Tomaten aus der Dose durch ein Sieb streichen, aufkochen und

pikant mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer abschmecken.

Längs halbierte Rotbarschfilets mit dünn geschnittenem

Frühstückspeck und Gewürzgurkenstücken belegen, wie Rouladen

aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Aufrecht in eine

feuerfeste Form setzen, mit der Tomatensauce umgießen, auf jede

Fischroulade ein Butterflöckchen geben. Bei 220 Grad 15 bis 20

Minuten überbacken. Mit körnigem Reis oder Salzkartoffeln servieren.

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