Heilbutt mit Sauce Hollandaise

Zutaten:

·       Heilbutt in Scheiben

·       Zitrone

·       Salz, Pfeffer

·       Mehl

·       Essig

·       Eier

·       Butter

·       Kartoffeln

Heilbuttscheiben mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, in

Mehl wenden und in Butter auf  beiden Seiten braten.

Währenddessen 2 Eigelb mit 1 TL Essig, Salz, Pfeffer und 1 EL

Wasser im Wasserbad aufschlagen, nach und nach 125 g

zerlassene, nicht zu heiße Butter unterschlagen, bis eine cremige

Sauce entstanden ist.

Zum Fisch mit Salzkartoffeln servieren.

Heilbutt mit Mais

Zutaten:

·       Heilbutt in Scheiben

·       Salz und Pfeffer

·       Magerer Speck

·       Öl

·       Dose Mais

Heilbuttscheiben salzen und pfeffern. Etwas mageren Speck würfeln,

 in 1 EL Öl anbraten, Fisch dazulegen, nach etwa 7 Minuten vorsichtig

wenden und weiterbraten.

Maiskörner aus der Dose erhitzen, Flüssigkeit abgießen. Mais neben

den Fischscheiben anrichten, Bratfett und Speckwürfel darüber gießen.

Heilbutt im Gemüsebett

Zutaten:

·       Heilbutt in Scheiben

·       Salz, Pfeffer und Paprika

·       Karotten, Erbsen, Spargel, Champignons

·       Petersilie

·       Butter

·       Kroketten oder Pommes Frites

Heilbuttscheiben mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in eine

Auflaufform legen. Drumherum buntes Gemüse (Karotten, Erbsen,

Spargel, Champignons, frisch gekocht oder aus der Dose) anordnen, leicht

würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Butterflöckchen belegen,

im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten garen.

Dazu Kroketten oder Pommes frites servieren.

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