Gebackene Schollenfilets

Zutaten:

·       Schollenfilets

·       Salz und Pfeffer

·       Mehl

·       Ei

·       Semmelbrösel (Paniermehl)

·       Butter

·       Zitrone

·       Remoulade

Schollenfilets (eventuell angetaut) würzen, in Mehl, verquirltem Ei und

 Semmelbröseln wenden. In heißem Butterschmalz auf beiden Seiten

 braten. Mit Zitronenachteln und Remouladensauce servieren.

Schollenfilets in Kräutersauce

Zutaten:

·       Schollenfilets

·       Salz und Currypulver

·       Zitrone

·       Mehl

·       Butter (Margarine)

·       Weißwein

·       Petersilie, Dill, Schnittlauch

·       Helle Sauce

·       Reis

Schollenfilets mit Zitronensaft, Salz und Currypulver würzen, leicht

mehlen und in Butter oder Margarine hellbraun braten. Filets

herausnehmen, Bratfond mit Weißwein loskochen, gehackte Kräuter

 “Petersilie, Dill, Schnittlauch” und ein Päckchen Helle Sauce einrühren,

 aufkochen. Über die Schollenfilets gießen. Dazu Reis servieren.

Hamburger Speckscholle

Zutaten:

·       Schollen

·       Salz und Pfeffer

·       Mehl

·       Fetter Speck

·       Butter

·       Kartoffelsalat

Pro Person eine Scholle auf Ober- und Unterseite quer einschneiden,

mit Salz und Pfeffer würzen und durch Mehl ziehen. Fetten Speck in

kleine Würfel schneiden, mit etwas Butter auslassen und die Schollen

darin auf beiden Seiten braten.

Kartoffelsalat als Beilage reichen.

Gekochte Scholle

Zutaten:

·       Schollen

·       Salz (Salzwasser)

·       Petersilie

·       Kartoffeln

·       Butter

Von Schollen Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. In kaltem

Salzwasser aufsetzen und bei mäßiger Hitze 10 Minuten garziehen

lassen.

Mit Petersilienkartoffeln und zerlassener Butter servieren.

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