Seezunge mit Weißweinsauce

Zutaten:

·       Seezunge

·       Weißwein

·       Salz und Pfeffer

·       Zwiebeln

·       Zitrone

·       Päckchen helle Sauce

·       Ei

·       Sahne

·       Kartoffeln

·       Salat (z.B. Eisbergsalat etc.)

Ganze, vorbereitete Seezungen in halb Wasser, halb Weißwein mit

Salz, Pfeffer, Zwiebel und Zitronenscheiben knapp eine Viertelstunde

 pochieren.

Fische herausnehmen und warm stellen. Den Kochsud durch ein

feines Sieb gießen und mit einem Päckchen Heller Sauce binden,

nach belieben mit  Eigelb und Sahne  agieren. Fische damit

übergießen. Salzkartoffeln und Salat dazu servieren.

Gebratene Seezunge mit Pilzen

Zutaten:

·       Seezunge

·       Salz und Pfeffer

·       Zitrone

·       Butter

·       Zwiebeln

·       Egerlinge oder Champignons

·       Sahne

·       Petersilie

Seezungen vorbereiten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft innen

würzen,  außen leicht mehlen. In Butter auf beiden Seiten braten,

warm stellen.

Feingehackte Zwiebel und feinblättrig geschnittene braune

Egerlinge oder Champignons in Butter andünsten, salzen und pfeffern.

Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, etwas Sahne und gehackte

Petersilie einrühren, zu den Seezungen servieren.

Seezungenröllchen

Zutaten:

·       Seezunge als Filets

·       Zitrone

·       Artischockenherzen

·       Butter

·       Weißwein

·       Sahne

·       Ei

Seezungenfilets mit Zitronensaft säuern, salzen. Artischockenherzen

aus der Dose vierteln, je ein Stück in ein Filet einrollen “Hautseite

nach innen”.

Außen mit zerlassener Butter bestreichen oder einölen und in eine flache

Auflaufform setzen.

Etwas Weißwein über die Röllchen gießen, Form mit Alufolie

abdecken und im Ofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten garen. Nach

Belieben den Kochsud abgießen, mit Sahne und Eigelb legieren,

abschmecken und wieder über die Röllchen gießen.

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